镶花乌鱼

镶花乌鱼

镶花乌鱼的制作材料：主料：黑鱼1000克,小麦面粉700克,虾仁200克辅料：香菇（干）20克,莴笋50克,茭白50克,柿子椒50克调料：盐7克,白砂糖8克,味精3克,黄酒15克,小葱5克,姜5克

镶花乌鱼的特点：造型优美，制作精细，味鲜肉嫩。教您镶花乌鱼怎样做，如何做镶花乌鱼才好吃1.将乌鱼（黑鱼）去鳃，除肠，洗净，斩下头尾，卸下两侧鱼肉，去皮后切成7厘米长、3厘米宽的厚片；2.鱼片入碗下盐、白糖、黄酒略腌；3.将鲜虾仁洗净，捣茸入碗；4.虾茸内加盐、味精、白糖，拌成馅心；5.香菇浸发，去白癜风原因蒂，洗净，切丝；6.莴笋去皮，洗净，切丝；7.茭白洗净切丝；8.红灯笼辣椒去蒂、籽，洗净，切丝；9.将香菇丝、莴笋丝、茭白丝、红灯笼椒丝，装入另碗，加盐、味精、白糖，腌渍入味；10.将面粉用开水烫后，合成面团揉匀，搓成长条，分成“剂子”15个，擀成皮；11.擀好的皮内包入虾茸馅心成白菜饺形，上笼蒸熟；12.将碎鱼片放入圆形盘中垫底，把切好的乌鱼片卷成喇叭花形，并插入冬菇丝、莴笋丝、菱白丝、红大辣椒丝作为花芯；1治疗白癜风权威医院3.随后将花分成3圈，围在碎鱼片上面，撒上葱段、姜片；14.再加盐、味精，浇上鸡清汤，上笼用旺火蒸熟；15.蒸熟取出后将白菜饺围在花外层和封顶处，拣去葱、姜即成。

镶花乌鱼的制作要诀：制作此菜，要求精通红、白两案，注意造型优美，先声夺人。小帖士-食品相克：虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山查、柿子同等食，不但会下降蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合构成不溶性结合物刺激肠胃，引发人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃最少应间隔2小时。